Palabras clave
Cómo citar
Resumen
El café es un producto de gran predilección nacional y en entre los consumidores de este producto se percibe su interés por cafés diferenciados y de calidad. Las evaluaciones del producto se basan en sus posiciones descriptivas, deductivas e informativas. Las características percibidas pueden ser intrínsecas como, sabor, aroma, color, apariencia y consistencia; y las extrínsecas, que se refieren a la parte externa que rodea el producto, como el ambiente, embalaje, marca y también el país de origen. Este estudio tuvo por finalidad investigar si las características intrínsecas (sabor, aroma, color, apariencia y consistencia) de la bebida café y las características extrínsecas asociadas al producto estimulan al consumidor a frecuentar cafeterías (ambiente especializado en café). Para esto se realizó una investigación de tipo exploratorio, con estudio de campo y bibliográfico y los resultados se trataron por medio del análisis de contenido. Como instrumento de recolección de datos se utilizó un itinerario de entrevistas; se entrevistaron 87 personas frecuentadoras de cafeterías. Las cafeterías investigadas se sitúan en la ciudad de São Paulo: dos se sitúan en un Shopping Center del barrio de Higienópolis y la otra está en una universidad en el centro de la capital. Los resultados obtenidos demostraron que en primer lugar el sabor y después el aroma del café fueron las características intrínsecas consideradas más relevantes entre los respondentes. Por otro lado, los entrevistados valoraban también otros factores como el ambiente agradable, acogedor y refinado. Ambas características resultaron complementarias y se consideró que estos factores mencionados son los que estimulan al consumidor a frecuentar cafeterías.
Palabras clave: Cafetería. Consumo de café. Marketing servicio. Comportamiento del Consumidor.
Una vez aprobada la publicación del artículo, el/los autor/es cede/n los derechos de copyright a la Revista Brasileira de Gestão de Negócios – RBGN.
Es OBLIGATORIO que los autores envíen a la RBGN el formulario de Cesión de Derechos de Autor debidamente cumplimentado y firmado según el modelo: [Derechos de autor]
Las condiciones de la Cesión de Derechos de Autor indican que la Revista Brasileira de Gestão de Negócios – RBGN goza a título gratuito y en carácter definitivo de los derechos de autor patrimoniales de los artículos publicados por ella. A pesar de la Cesión de los Derechos de Autor, la RBGN faculta a los autores al uso de estos derechos sin restricciones.
Los autores se responsabilizan de los textos publicados en la RBGN.
La RBGN adopta el modelo de licencia CC-BY Creative Commons Attribution 4.0, permitiendo la redistribución y reutilización de los artículos garantizando que la autoría esté debidamente acreditada.