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Resumen
Se afirma que producir café de calidad es más caro que producir café de peor calidad, y también que el mercado falla en la transmisión de señales de calidad para que los productores disminuyan la calidad media del café producido. Al usar ecuaciones simultáneas en mínimos cuadrados de tres etapas, se descubrió que algunas variables fueron significativas: el tamaño del productor afecta la fracción de café cherry vendida, la calidad afecta el precio internacional del café verde de México y la calidad de la cherry aumenta la fracción vendida de café verde. Pero no hay evidencia de que la concentración de poder de mercado afecte la fracción de precios del café verde.
Palabras clave: Calidad. Cherry. Green. Precio del café. Altura. E prima. Tamaño del productor. Concentración de poder de mercado.
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